Carbonnades à la bière
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 bouteille de bière (Préférez une bière brune, type trapiste genre chimay...)
- 3 tranches pain d'épices
- 1 bonne pincée de sel
- poivre et de sucre
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 noix de beurre
- 1 boeuf (viande maigre) coupés en gros dés. comptez +/- 250gr/pers.
- 1 champignon frais
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande casserole avec une noix de beurre, faites revenir votre viande de chaque coté, à feu assez fort, pendant 1 dizaine de minutes.
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2
Faites revenir à feu très doux et verser la bouteille de bière dans votre casserole. Vous êtes partis pour 3 heures de "mijottage"!
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3
Epluchez les carottes et coupez les, pas trop finement. Idem pour les oignons. coupez vos champignons en 2.
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4
Mélanger bien toutes les demi-heure en raclant le fond, pour éviter que ca n'accroche.
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5
A la mi cuisson (1h30), rajouttez vos carottes et oignons, ainsi que le pain d'épices que vous aurez tartinés de moutarde.
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6
REM: Ne mettez pas vos légumes trop tôt, sinon ils se décomposeront complètement!
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7
Il reste 1h30 de cuisson. Salez, sucrez, poivrez. Dans la dernière 1/2h (2h30), La viande commencera doucement à se décomposer. rajoutez alors vos champignons et mélangez bien.
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8
Il vous reste 1/2 heure, bien le temps de dresser votre table, cuire les frites et... Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.