Carbonnades bruxelloises
🛒 Ingrédients
- 75 cl bière gueuze
- 25 cl bière à la cerise kriek
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 oignon
- 2 tranches pain d'épices
- 2 cuillères de moutarde à l'ancienne
- thym
- 1 kg boeuf
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Laisser mariner les carbonnades dans la gueuze avec le bouquet garni confectionné avec le laurier et le thym, au frigo durant 24 heures. Le lendemain, séparer la viande marinée de la marinade, et sécher les morceaux de viande.
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2
Faire brunir les morceaux de viande dans la cocotte à feu assez vif avec le beurre. Pendant ce temps, émincer l'oignon.
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3
Jeter l'oignon une fois la viande brunie et le laisser fondre durant 5 minutes à feu plus doux.
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4
Ajouter la farine et bien mélanger sur feu encore un peu plus doux.
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5
Tartiner le pain d'épices de moutarde et les placer dans la cocotte avec la moutarde en contact avec la viande.
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6
Ajouter la marinade et la bière à la cerise.
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7
Laisser mijoter à feu très doux durant 4 heures en remuant chaque heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.