Carbonnades de boeuf à la bière brune

🛒 Ingrédients

• 4 oignons moyens finement émincés
• 4 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
• maïzena
• 2 cuillères à soupe moutarde
• 250 g beurre
• thym
• feuille de laurier
• poivre
• 1.5 kg boeuf en morceaux
• 5 bière brune
• 4 cuillères à soupe cassonade
• 2 tranches pain
• 3 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettre un plat au chaud dans le four à 80-90°C (thermostat 3).

2. 2

   Émincer finement les oignons et rouler les morceaux de viande dans la maïzena.

3. 3

   Faire fondre 50 g de beurre et y saisir 1/4 de la viande une minute de chaque côté (pas plus elle doit rester tendre et ne pas durcir).

4. 4

   Saler et poivrer et mettre immédiatement au chaud dans le plat au four. Répéter l'opération encore trois fois avec chaque fois 50 g de beurre.

5. 5

   Quand toute la viande est au four ajouter 50 g de beurre dans la casserole puis les oignons émincés. Les faire cuire à feu très doux 20 min en remuant régulièrement.

6. 6

   Ajouter la viande, les bières, les gousses d'ail écrasées, les cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, les cuillères à soupe de cassonade, quelques feuilles de laurier, du thym.

7. 7

   Laisser mijoter 1h30 à feu minimum en raclant régulièrement le fond de la casserole avec une spatule en bois pour décoller les sucs.

8. 8

   Étaler 2 cuillères à soupe de moutarde sur les 2 tranches de pain, les jeter dans le plat et laisser encore mijoter 30 min.

9. 9

   Rectifier avec le vinaigre de vin rouge et la cassonade selon votre goût.

10. 10

    Ajouter environ 3 cuillère à soupe de Maïzena.

11. 11

    Servir avec des frites ou du riz (ou juste un morceau de pain).

12. 12

    (Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé !)

❓ Questions fréquentes

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