Carbonnades flamandes à la Chimay bleue

🛒 Ingrédients

• 2 cuillères à soupe beurre
• 1 cuillère à soupe huile
• 2 oignons émincés
• 1 barquette de lardons
• 2 cl bière Chimay Bleue
• 2 cuillères à soupe farine
• 2 cuillères à café sel d’épices
• poivre
• 1 cuillère à soupe moutarde
• 1 cuillère à café purée de tomate
• 600 g boeuf pour carbonade
• 25 cl eau bouillante
• 2 cuillères à café sucre brun
• 1 gousse ail pressée

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et l’huile.

2. 2

   Ajouter la viande et la saisir de tous les côtés (l’intérieur peut être rosé, ça n’a aucune importance). A mi cuisson, ajouter les lardons.

3. 3

   Récupérer la viande à l’aide d’un écumoire (pour garder le jus dans la casserole) et la réserver sur une assiette couverte.

4. 4

   Mettre les oignons dans la casserole et les blondir.

5. 5

   Ajouter les deux cuillères à soupe de farine et bien imprégner les oignons en mélangeant énergiquement. Y verser l’eau bouillante et bien mélanger.

6. 6

   Diminuer le feu sur « moyen », ajouter les deux bouteilles de bière de Chimay et mélanger.

7. 7

   Mettre la viande, le sel d’épices, le poivre, la moutarde, la gousse d’ail pressée et la purée de tomates.

8. 8

   Laisser mijoter à petit feu minimum 2 heures et tourner de temps en temps.

❓ Questions fréquentes

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