Carciofi alla romana (artichaut à la romaine)
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de persil
- 15 cl huile d'olive
- 4 artichauts violets (espèce méditerranéenne, et non bretonne)
- 5 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
- Laver les artichauts et les étêter: couper en cône les pointes dures des feuilles.
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2
- Ecraser l'ail épluché; laver et hâcher grossièrement le persil.
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3
- Disposer les artichauts queue vers le bas dans une casserole à couvercle. Ajouter l'ail, le persil et l'huile; saler et poivrer à volonté.
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4
- Ajouter de l'eau pour couvrir les artichauts à moitié.
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5
(- Poser la feuille de kraft sur la casserole puis couvrir de son couvercle: le kraft joue le rôle de cocotte.)
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6
- Mettre 5 min à plein feu puis 30 min à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.