Cardons à la moelle
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 kg cardon nettoyés
- 30 cl bouillon de volaille ou jus de rôti
- 150 g moelle de boeuf
👨🍳 Préparation
-
1
Apres avoir nettoyé 1 kg de cardons faites-les cuires 30 mn à la cocotte-minute.
-
2
Egouttez-les, puis arrosez-les avec 3 dl de jus de veau (jus de rôti) ; laissez mijoter 15 mn.
-
3
D'autre part, détachez 150 g de moelle de boeuf à l'aide d'un couteau pointu.
-
4
Coupez-la en rondelles et faites-les pocher 5 mn à l'eau bouillante salée.
-
5
Egouttez et disposez les rondelles de moelle sur les cardons.
-
6
Servez avec un rôti de veau dont vous aurez utilisé une partie du jus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.