Cari (civet) de zourites
🛒 Ingrédients
- 4 tomates bien mûres
- 3 oignons
- 2 branches thym
- 3 g ingembre
- 3 cl ous de girofle
- 1 pincée muscade
- 25 cl vin rouge
- 5 cuillères à soupe huile
- poivre
- 1.5 kg poulpe
- 5 gousses ail
- 60 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Hacher les oignons, et concasser les tomates.
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2
Ecraser les gousses d'ail avec la paume de la main. Peler le gingembre, et le détailler en petits cubes.
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3
"faire roussir les épices" :
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4
Dans une cocotte, faite revenir les oignons.
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5
Lorsqu'ils ont pris une jolie couleur dorée, rajouter l'ail écrasé, le gingembre, les clous de girofle, le thym préalablement effeuillé ainsi que la muscade.
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6
Ajouter les tomates, bien mélanger, et cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'un coulis.
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7
Pendant ce temps, détailler la chair des poulpes en lamelles d'environ 3 cm de large.
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8
Lorsque le coulis est prêt ajouter les poulpes.
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9
Laisser cuire à couvert pendant 15 min en tournant régulièrement.
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10
Verser le vin et laisser encore mijoter 10 min à couvert.
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11
Recouvrir d'eau, et laisser mijoter 30 min, jusqu'à obtenir une bonne réduction de la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.