Cari crevettes
🛒 Ingrédients
- 500 g crevettes décortiquées
- 4 tomates de petite taille
- 2 oignons
- 8 gousses ail
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 branche thym
- 1 cuillère à café curcuma
- zeste de combava (un petit morceau)
👨🍳 Préparation
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1
Couper les tomates, les oignons, prélever des zestes de combava.
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2
Mettre les zestes de combavas dans le pilon, ajouter le sel, le poivre et l’ail, piler le tout.
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3
Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse, faire revenir les oignons, ajouter les épices pilées.
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4
Ajouter le curcuma, le thym, puis les tomates coupées en petits morceaux, mélanger le tout.
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5
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
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6
Ajouter les crevettes crues ou revenues dans de l'huile chaude, ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.