Cari de poulet (comme à la Réunion)
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol (pas olive)
- 4 tomates bien rouges coupées en petits morceaux
- 2 branches thym
- poivre
- 1 kg poulet frais (1 beau poulet)
- 3 oignons rouges (émincés)
- 4 gousses ail écrasées (ajouter du sel à l'ail écrasé)
- 50 cl eau
- 3 cuillères à café curcuma (safran réunion)
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poulet et le faire dorer sur le feu (dans une marmite contenant l'huile).
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2
Pendant ce temps, préparer les ingrédients.
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3
Une fois que le poulet est bien doré y ajouter les oignons que l'on fait fondre tout en remuant avec le poulet, puis l'ail pareil (qui ne doit pas brûler), puis le safran et enfin les tomates. On mélange et on fait fondre les tomates.
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4
Ajouter ensuite de l'eau jusqu'à recouvrir le dessus du poulet, puis ajouter enfin le thym.
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5
Une fois que vous avez obtenu une sauce de 3 mm d'épaisseur environ (un peu de sauce mais PAS TROIS TONNES!!), c'est bon... Ajouter du poivre en fin de cuisson. Rajouter du sel en cours de cuisson s'il en manque (goûter pour s'en assurer).
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6
Manger avec du riz, des grains et un bon petit rougail mangue pimenté bien sûr...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.