cari de saucisses avec sauce rougail tomate
🛒 Ingrédients
- 2 boîtes tomates concassées
- 3 oignons hachés
- huile d'olive
- 1 dosette de safran
- 12 saucisses fumées
- Pour la sauce :
- 1 piment rouge
- 1 tomate bien mûre
- 0.25 oignon
- Pour l'accompagnement :
- haricots rouges revenus dans 10 g de beurre avec une gousse d'ail pressée
- riz basmati parfumé
👨🍳 Préparation
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1
Couper les saucisses en 4 morceaux.
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2
Les faire bouillir 5 mn dans de l'eau salée.
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3
Dans une marmite faire revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, la dosette de safran, et les saucisses ; verser 2 grands verres d'eau.
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4
Laisser réduire la sauce.
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5
Pendant ce temps dans une casserole faire cuire les haricots rouges avec le beurre et l'ail pressé.
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6
Préparer le rougail en écrasant au pilon le piment, la tomate coupée en morceaux, et l'oignon haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.