Carottes aux lardons façon vichy
🛒 Ingrédients
- 3 oignons (ou 3 poireaux)
- 6 carottes
- 1 barquette de lardons
- 1 bouquet de persil
- poivre
- 1 cuillère à café curcuma (facultatif)
- 2 cuillères à café sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les carottes et les couper en rondelles pas trop épaisses.
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2
Faire revenir dans une cocotte les oignons (ou poireaux) coupés en dés.
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3
Rajouter les lardons, les faire un peu dorer et mettre les carottes.
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4
Faire revenir le tout 5 à 10 minutes en remuant bien de temps en temps.
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5
Rajouter un peu de persil (pas trop, juste pour donner un peu de couleur), le curcuma, poivrer et mettre le sucre.
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6
Rajouter 40 cl d'eau.
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7
Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes pour des carottes fermes ou 20 minutes pour qu'elles soient moelleuses.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.