Carottes et semoule à la Marocaine
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile (olive de préférence)
- 500 g carotte
- poivre
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 2 verres semoule à couscous
- 2 verres eau
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à café graines de coriandre
- feuilles de coriandre fraîches
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher l’oignon, l'émincer et le faire blondir avec l’huile dans une sauteuse.
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2
Ajouter les carottes grattées et coupées en rondelles et laisser cuire à couvert et à feu doux 5 minutes.
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3
Saler, poivrer et ajouter le cumin en poudre et les graines de coriandre, et continuer à laisser cuire à couvert environ 10 min en faisant attention que cela n'accroche pas.
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4
Ajouter le jus de citron et les 2 verres d’eau et remettre à feu vif.
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5
A ébullition, retirer du feu et ajouter la semoule.
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6
Laisser gonfler puis égrener avec une fourchette.
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7
Servir après avoir décoré avec quelques pluches de coriandre
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.