Carottes fondantes aux lardons et raisins
🛒 Ingrédients
- 600 g carotte
- 100 g lardons fumés
- 2 cuillères à café fond de veau
- 30 g beurre de cuisson
- 50 g raisins secs
- 5 cl vin blanc sec
- 10 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et coupez en rondelles les carottes, réservez.
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2
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre, baissez le feu. Faites revenir les lardons, ajoutez les carottes et les raisins secs.
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3
Saupoudrez de 2 cuillères à café de fond de veau, mélangez avec une cuillère en bois.
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4
Versez le vin blanc et l'eau.
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5
Couvrez.
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6
Faites mijotez à feux doux, surveillez régulièrement, les carottes ne doivent pas attacher.
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7
Sinon ajoutez un tout petit d'eau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.