Carottes rôties aux Shitakés
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 boîtes carotte rondelles d’aucy (240 g, poids net égoutté)
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 échalote
- 1 chèvre frais
- 1 petit bouquet de thym citron
- 1 cuillère à soupe pignons de pin
- fleur de sel
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez votre four en position grill à 230°C (thermostat 8-9).
-
2
Égouttez les carottes rondelles.
-
3
Répartissez-les sur une plaque de cuisson couverte d’un papier cuisson.
-
4
Arrosez-les de deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
-
5
Assaisonnez de cumin, sel et poivre et enfournez, 5 à 6 min.
-
6
Dans une poêle, grillez à sec les pignons et réservez-les.
-
7
Pendant ce temps, rincez puis séchez les champignons. Coupez-les en deux si besoin.
-
8
Dans une sauteuse, versez le reste d’huile et faites revenir l’échalote hachée puis les champignons à feu vif pendant 3 à 4 min.
-
9
Sortez les carottes rôties du four, transvasez-les dans la sauteuse.
-
10
Mélangez délicatement et rectifiez l’assaisonnement.
-
11
Ajoutez un jus de citron en toute fin de cuisson.
-
12
Dressez les légumes dans des assiettes, parsemez de chèvre émietté et thym citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.