Carpaccio d'ananas parfumé
🛒 Ingrédients
- 200 g sucre
- 2 cuillères à soupe vanille liquide
- 2 cuillères à soupe rhum blanc
- gingembre frais
- 1 ananas frais
- 10 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le sucre à feux doux avec l'eau et la vanille liquide.
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2
Laisser refroidir le sirop obtenu.
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3
S’armer d'un bon couteau.
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4
Peler l'ananas à vif.
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5
Lui enlever les yeux et le coeur (bien que moi, souvent, j'oublie de lui arracher le coeur...).
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6
Le trancher le plus finement possible.
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7
Disposer les tranches dans un plat creux.
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8
Si des enfants et des personnes ne buvant pas d’alcool sont au nombre de vos convives, réserver les tranches d’ananas dans deux plats différents et prélever une partie du sirop.
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9
Pour les autres (dont moi...) rajouter dans le sirop le rhum et un peu de gingembre râpé.
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10
Verser le sirop sur les tranches d’ananas.
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11
Laisser macérer au frais pendant plusieurs heures.
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12
Servir le carpaccio nappé de sirop, à l’assiette ou sur un plat... plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.