Carpaccio d'aubergines

🛒 Ingrédients

• 1 aubergine
• 2 tomates
• huile d'olive
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café coriandre en poudre
• 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
• 1 ail
• citron
• feuille de céleri
• brin de ciboulette
• feuille de basilic

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire préchauffer le four en position grill.

2. 2

   Laver l'aubergine, et la débiter en fines rondelles (idéalement à l'aide d'une mandoline).

3. 3

   Faire de même avec les tomates, supprimez les pépins.

4. 4

   Disposer les rondelles de tomates sur une assiette inclinée. Saler et laisser s'égoutter.

5. 5

   Recouvrir la plaque à four de papier sulfurisé.

6. 6

   Étaler les rondelles d'aubergine sur le papier sulfurisé. Les huiler légèrement avec un pinceau.

7. 7

   Faire griller au four pendant 4 minutes.

8. 8

   Retourner les rondelles d'aubergine à l'aide d'une spatule. Les huiler à nouveau, et remettre au four 2 min.

9. 9

   Laisser refroidir.

10. 10

    Hacher finement une tête d'ail. Ciseler les feuilles de céleri.

11. 11

    Dans un bol, mélanger le jus de citron avec le vinaigre de vin blanc.

12. 12

    Ajouter l'ail, le céleri, le cumin et la coriandre.

13. 13

    Verser l'huile en fouettant la vinaigrette énergiquement.

14. 14

    Disposer alternativement dans un plat (ou directement dans les assiettes) les rondelles de tomates et d'aubergine.

15. 15

    Arroser de vinaigrette.

16. 16

    Recouvrir de film étirable.

17. 17

    Laisser reposer au réfrigérateur environ 4 h.

18. 18

    Décorer avec la ciboulette et les feuilles de basilic au moment de servir.

❓ Questions fréquentes

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