Carpaccio de betterave à l'oeuf et au basilic
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café vinaigre de noix ou balsamique suivant les goûts
- 1 betterave sous vide (déjà cuite)
- 2 oeufs
- 1 botte basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir de l'eau salée puis y faire durcir les œufs 10 min.
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2
Pendant ce temps, couper la betterave en tranches fines, avec une mandoline si possible.
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3
La disposer sur une assiette à la façon d'un carpaccio.
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4
Une fois les œufs cuits, les passer sous l'eau froide.
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5
Retirer la coque et les râper au dessus de la betterave.
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6
Ajouter du basilic frais coupé, un filet de vinaigre de noix et une pincée de sel.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.