Carpaccio de betterave au fromage frais
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- vinaigre d'alcool
- 4 betteraves rouges moyennes
- 1 fromage frais de chèvre
- 1 échalote
- ciboulette
👨🍳 Préparation
-
1
Préparation du chèvre frais :
-
2
Mélanger le chèvre, la ciboulette, l’échalote ciselée avec un filet d'huile d'olive
-
3
Préparation des betteraves :
-
4
Les couper en rondelles moyennes.
-
5
Préparer une vinaigrette huile d'olive-vinaigre balsamique-vinaigre d'alcool.
-
6
Dressage :
-
7
Alterner (en arc de cercle) 1 rondelle de betterave trempée préalablement dans la vinaigrette et le fromage frais, betterave, fromage frais, etc... jusqu'à reconstituer 1 betterave complète par assiette.
-
8
Une petite touche déco :
-
9
Déposer une petite figue fraîche découper en éventail, posée sur une tranche de mozzarella.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.