Carpaccio de betteraves à la crème d'ail et au hareng fumé
🛒 Ingrédients
- poivre
- 3 betteraves rouges cuites
- 6 filets hareng fumé doux
- 2 gousses ail
- 20 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
La crème à l'ail :
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2
Presser les gousses d'ail, et incorporer la purée d'ail à la crème fraîche. Saler et poivrer.
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3
Mettre la crème au refrigerateur (3/4 d'heure).
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4
Le carpaccio :
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5
Découper les betteraves en fines tranches.
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6
Decouper les filet de hareng en fines tranches.
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7
Dans chaque assiette, mettre de la crème à l'ail dans le fond, et disposer les tranche de betterave par dessus.
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8
Ajouter les tranches de poisson.
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9
Ajouter quelques gouttes de crème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.