Carpaccio de betteraves parfumé à l'orange
🛒 Ingrédients
- 2 oranges
- 2 brins persil plat
- 1 cuillère à café rase de cumin
- 3 cuillères à soupe huile
- poivre
- 3 betteraves rouges cuites
👨🍳 Préparation
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1
Versez les graines de cumin dans une poêle antiadhésive, faites griller légèrement.
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2
Dès qu'elles sont dorées, arrosez-les d'huile, puis laissez 5 min sur feu doux.
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3
Epluchez les oranges à vif en recueillant le jus dans un bol.
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4
Pelez les betteraves, puis coupez-les en tranches minces.
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5
Posez-les en rosaces sur les assiettes, en intercalant des quartiers d'orange.
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6
Mélangez 2 cuillerées à soupe de jus d'orange avec du sel et du poivre, versez l'huile au cumin en émulsionnant à la fourchette.
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7
Versez cette sauce sur les betteraves et décorez de feuilles de persil.
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8
Servir frais, accompagné de pain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.