Carpaccio de Bresaola aux artichauts et parmesan
🛒 Ingrédients
- 20 g huile d'olive
- 240 g bresaola
- 50 g parmesan
- 3 coeurs d'artichaut crus
- 50 g pignons
- 1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe cidre
- citron
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Déposer les tranches de Bresaola dans une assiette. Couper les coeurs d'artichauts en deux, puis en fines tranches dans le sens de la hauteur. Réserver dans un bol contenant de l'eau froide et le jus d’un demi citron.
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2
Griller les pignons dans une poêle chaude, sans matière grasse.
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3
Préparer une vinaigrette avec le cidre, le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre.
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4
Sécher les tranches d'artichauts à l'aide de papier absorbant et les superposer sur les tranches de Bresaola. Parsemer l’assiette de copeaux de parmesan, de pignons, et napper de vinaigrette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.