Carpaccio de champignons
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe vinaigre de xérès
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 350 g champignon
- citron
- 1 cuillère à soupe cerfeuil
- 2 gousses ail
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe huile de noix
- Pour la vinaigrette:
👨🍳 Préparation
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1) Pour la vinaigrette: pelez l'ail et l'échalote et hachez-les.
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Mélangez-les dans un bol avec le vinaigre, le sel et le poivre. Versez lentement l'huile d'olive et mélangez. Terminez par l'huile de noix.
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Réservez.
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2) Brossez les champignons. Coupez les pieds des champignons et jetez-les. Emincez les champignons en très fines tranches.
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5
3) Pressez le jus de citron et arrosez-en les champignons.
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4) Disposez les lamelles de champignons en cercle et partant du milieu de l'assiette. Arrosez-les de vinaigrette.
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Réservez au frais 10 min.
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5) Décorez avec le cerfeuil haché avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.