Carpaccio de clémentines aux épices
🛒 Ingrédients
- 200 g sucre semoule
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café muscade moulue
- 2 cuillères à café quatre-épices (gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade)
- 1 gousse vanille
- 8 cl émentines (corses de préférence)
- 2 cl émentines pour le sirop
- 2 bâtons de cannelle
- 3 g irofle
- 400 ml eau environ
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le sirop à l’avance. Peler la moitié de deux clémentines. Planter les clous de girofle dans la partie des clémentines non pelée. Fendre les quartiers de chacune des clémentines dans la partie pelée.
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2
Dans une casserole, disposer les deux clémentines, verser le sucre, les épices, la gousse de vanille fendue. Couvrir d’eau et cuire pendant 20 minutes.
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3
Enlever les deux clémentines et continuer à faire réduire le sirop environ 30 à 40 minutes.
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4
Réserver le sirop et le mettre au réfrigérateur.
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5
Peler les clémentines et les couper en fines tranches. Les disposer dans un plat creux de service. Verser le sirop sur les clémentines et réserver au réfrigérateur. Servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.