carpaccio de courgettes, tomates et feta
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 4 tomates
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- persil (frais ou déshydraté)
- 150 g feta
- olives noires
- basilic ou de menthe ou d'aneth en fonction des goûts
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Laver tous les légumes.
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2
Découper les 2 bouts respectifs des courgettes, puis les détailler à l'aide d'un économe en longue lamelles.
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3
Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée 1 min à peu près.
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4
Les plonger aussitôt après dans un saladier d'eau glacée.
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5
Les égoutter. Les essorer délicatement. Les réserver dans un torchon pour qu'il absorbe au maximum l'humidité.
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6
Pendant ce temps, couper chaque tomate en 8 quartiers, et chaque quartier en 3 morceaux.
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7
Couper la feta en dés.
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8
Dans le plat de service, disposer les courgettes, puis les tomates, puis la feta, puis les olives noires concassées.
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9
Préparation de la sauce:
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10
Dans un bol mettre le vinaigre + huile d'olive + sel + poivre + persil + basilic + ail.
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11
Mélanger.
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12
Arroser le plat avec la vinaigrette.
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13
Déguster!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.