Carpaccio de légumes
🛒 Ingrédients
- 8 tomates grappes (ou 4 cœurs de bœuf)
- 3 courgettes
- 8 cl huile d'olive
- 1 pincée poivre
- 10 champignons de Paris
- 2 citrons jaunes (pour leur jus)
- 30 g parmesan
- 1 pincée herbes (basilic, origan, romarin)
- 1 pincée herbes
👨🍳 Préparation
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1
Découper les tomates en tranches, éplucher ou laver les champignons puis les couper en fines tranches, éplucher les courgettes et couper de fines tranches avec un économe.
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2
Mélanger le jus de citron avec l'huile et les épices.
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3
Prendre un grand plat et mettre une couche de tomates, une couche de courgettes, une couche de champignons.
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4
Verser la moitié du mélange citron/huile/épices.
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5
Ajouter le parmesan coupé avec l'économe.
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6
Puis recommencer l'opération en finissant par le parmesan.
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7
Filmer et mettre au réfrigérateur 3 ou 4 h.
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8
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.