Carpaccio de légumes au Reblochon
🛒 Ingrédients
- Reblochon de Savoie AOP (l'équivalent d'1/3)
- 1 betterave type chioggia , rose et crue
- 1 radis noir
- 1 courgette
- radis roses
- 1 g renade
👨🍳 Préparation
-
1
Épluchez la betterave et le radis noir. Lavez les radis roses et la courgette.
-
2
Coupez la grenade en 2 et récupérez la moitié des graines en la retournant et en tapotant sur sa coque avec une cuillère en bois.
-
3
À l’aide d’une mandoline, émincez finement tous les légumes. Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en petits bâtonnets.
-
4
Disposez joliment les tranches de légumes dans 4 assiettes, ajoutez les graines de grenade et les bâtonnets de Reblochon.
-
5
Mélangez l’huile, le citron, le sel et le poivre et versez un peu de sauce sur chaque assiette.
-
6
Servez en entrée. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.