Carpaccio de légumes confits au haddock

🛒 Ingrédients

• 3 cuillères à soupe huile & Beurre
• 150 g haddock
• 1 carotte
• 1 betterave crue
• 0.25 céleri boule
• 1 courgette
• 1 orange
• 20 g pignons de pin
• 1 brin coriandre fraîche
• 1 brin thym
• Pour la sauce :
• 80 g ricotta
• 20 g raifort râpé

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

2. 2

   Epluchez tous les légumes. Coupez l’orange en deux et pressez-la.

3. 3

   Taillez tous les légumes en fines tranches de 2 mm, les carottes en biseau, le céleri en petits rectangles, la betterave en rondelles et la courgette en fines lanières à l’aide d’une mandoline si nécessaire.

4. 4

   Réunissez tous les légumes dans un plat avec le jus d’orange, la coriandre, les pignons de pin et versez sur les légumes un filet de Lesieur Duo Huile & Beurre. Salez, poivrez et remuez-le tout délicatement à la fourchette.

5. 5

   Disposez les légumes sur une plaque de cuisson et enfournez-les 15 minutes au four thermostat 5. A ce stade, les légumes doivent rester croquants. Refroidissez-les à température ambiante sur le plan de travail.

6. 6

   Mélangez dans un bol la ricotta et le raifort, assaisonnez.

7. 7

   Disposez agréablement les légumes confits, parsemez de haddock préalablement émincé. Terminez avec quelques feuilles de coriandres fraîches et un peu de sauce que vous servirez également en accompagnement.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)