Carpaccio de pêche et Mozzarella di Bufala Campana AOP
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 250 g Mozzarella di Bufala Campana AOP Giovanni Ferrari
- 50 g amandes effilées grillées
- 3 pêches jaunes
- 50 g olives noires de kamalata
- 1 citron jaune
- 1 g poivre noir
- 12 feuilles menthe
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la sauce : hacher l’ail, zester le citron et récupérer son jus. Les mélanger ensemble avec l’huile d’olive.
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2
Préparation de la salade : détailler les boules de Mozzarella di Bufala Campana AOP en fines tranches. Peler les pêches puis les détailler en fines tranches. Intercaler avec les tranches de Mozzarella di Bufala Campana AOP avec les tranches de pêche.
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3
Dressage : verser la sauce. Ajouter les amandes, le poivre, les feuilles de menthe grossièrement hachées et les olives, entières ou concassées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.