Carpaccio de poire au parmesan
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 0.5 cuillère à soupe vinaigre de xérès ou balsamique blanc
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- poivre
- 1 poire
- 100 g parmesan
- 1 radis (facultatif)
- 10 feuilles roquette
- 1 filet jus de citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher la poire et couper la tige.
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2
Tailler de fines tranches du fruit à la mandoline. Étaler les tranches délicatement sur une assiette.
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3
Assaisonner avec la vinaigrette (de préférence au pinceau) composée d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, une demi-cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique blanc, et un trait de jus de citron vert.
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4
Saler et poivrer. Saupoudrer un peu de gingembre en poudre.
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5
Râper à la mandoline quelques copeaux de parmesan sur l’assiette.
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6
Déposer de la roquette et de fines tranches de radis pour le croquant.
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7
Réserver au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.