Carpaccio de Saint-Jacques au pamplemousse
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 12 noix de saint-jacques (sans corail)
- 0.5 pamplemousse chinois (très gros pamplemousse au goût doux et acidulé)
- 2 citrons verts
👨🍳 Préparation
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1
Émincer le plus finement possible au couteau les Saint-Jacques crues, en les disposant directement dans les assiettes (compter 3 Saint-Jacques par personne).
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2
Arroser du jus de citron vert.
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3
Émincer également les quartier de pamplemousse chinois et les disposer sur les fines tranches de Saint Jacques (1 quartier par personne).
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4
Parsemer de coriandre fraîche.
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5
Laisser reposer 10-15 min minimum au réfrigérateur avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.