Carpaccio de saint-jacques aux baies roses
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 bonne pincée de sel de Guérande
- 8 coquilles saint-jacques sans corail
- 0.5 citron vert
- 1 bonne pincée de baies roses
- 1 petite botte de ciboulette
- 8 petites tranches de pain au levain
👨🍳 Préparation
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1
Oter la petite partie du muscle de chaque coquille, les rincer, les éponger puis les placer pendant 10 min au congélateur.
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2
Pendant ce temps, préparer chacun de vos ingrédients et les placer sur une assiette.
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3
Car l'important est que tout soit prêt pour le dressage.
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4
Emincer la ciboulette et découper le citron vert.
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5
Prendre la bonne pincée de baies roses et la broyer dans la paume de votre main. Faites de même avec le sel.
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6
Enfin découper les tranches de pain.
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7
Sortir les coquilles et vous munir d'un bon couteau de cuisine.
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8
Emincer chaque coquille en tranches. Vous devez en moyenne obtenir 4/5 tranches par coquilles.
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9
Faire toaster les tranches de pain.
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10
Puis disposer sur chaque tranche une coquille émincée.
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11
Ensuite arroser chaque tranche d'un trait d'huile d'olive, d'un trait de citron, d'un peu de sel, de ciboulette et enfin de baies roses.
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12
Disposer sur une assiette et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.