Carpaccio de Saint Jacques passion-mangue sauvage
🛒 Ingrédients
- huile olive
- poivre
- 1 kg noix de saint-jacques fraîche
- 1 mangue sauvage
- 2 fruits de la passion
- 1 citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Rincer les noix de Saint-Jacques.
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2
Les couper en carpaccio et les disposer en rosace dans l'assiette.
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3
Pour la marinade :
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4
- le jus du citron vert
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5
- le fruits de la passion
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6
- couper la mangue sauvage en brunoise
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7
- 2 voire 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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8
Disposer la marinade sur les saints jacques.
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9
Ajouter fleur de sel et poivre.
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10
Servir directement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.