Carpaccio de thon au basilic et citron
🛒 Ingrédients
- 1 bol huile d'olive fruitée
- 2 cuillères à soupe sel
- 1 cuillère à soupe poivre du moulin
- 1 kg thon rouge
- 2 citrons
- 2 échalotes
- 1 bouquet de basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le filet de thon en fines lamelles.
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2
Astuce : placez-le 2 h au congélateur avant la découpe!
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3
Puis, disposez-le en rosace dans un grand plat.
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4
Découpez les échalotes en petits morceaux, pressez les 2 citrons, et hachez le basilic (évitez le mixeur, pour garder le goût); vous pouvez garder 4 feuilles pour la déco.
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5
Ajoutez le sel, le poivre, les échalotes, le jus de citron et le basilic au bol d'huile d'olive. Versez la marinade sur le thon (il doit être entièrement recouvert).
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6
Placez au frais durant 1 heure, en retournant les lamelles à mi-temps.
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7
Et régalez vous !!!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.