Carpaccio de vitelottes et St Jacques
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée fleur de sel
- 1 pincée poivre
- 600 g pomme de terre vitelotte
- 12 noix de saint-jacques fraîches
- brin de ciboulette
- goutte de citron jaune
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les pommes de terre et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée.
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2
Égoutter et réserver.
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3
Découper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles (perpendiculairement aux fibres).
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4
Éplucher et couper les pommes de terre en fines tranches.
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5
Dans 4 assiettes, répartir les lamelles de noix de Saint-Jacques et les rondelles de pommes de terre de façon à former des rosaces.
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6
Arroser d'un filet d'huile d'olive, déposer une goutte de citron sur chaque tranche et parsemer de poivre.
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7
Juste avant de servir, parsemer de fleur de sel.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.