Carpaccio figues foie gras
🛒 Ingrédients
- 4 figues
- 200 g foie gras
- 2 branches thym frais
- 1 pincée mélange 5 baies
- fleur de sel
👨🍳 Préparation
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1
Laver les figues et les couper en tranches très fines. Couper le foie en fines tranches.
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2
Dans des assiettes, dresser le carpaccio en alternant les tranches de figues et de foie gras.
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3
Parsemer de thym frais, de fleur de sel et du mélange de 5 baies. Réserver au frais avant de servir.
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4
Pour accompagner : Optez pour un Pinot Gris d’Alsace Vendanges Tardives. Alliant opulence et élégance, il offre un équilibre sucre-acidité éblouissant ! L’accord se fait ici tant sur le velouté et l’envergure du foie gras, que sur les notes sucrées apportées par les figues.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.