Carpaccio saumon, Vodka POLIAKOV, pomme
🛒 Ingrédients
- 2 pavés de saumon sans peau
- 2 cl Vodka POLIAKOV
- 1 pomme verte
- 1 cuillère à café câpres
- 1 pincée jeunes pousses de salade
- 1 pincée fleur de sel
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Saler et poivrer le saumon puis l'arroser de Vodka POLIAKOV, couvrir de film alimentaire et laisser mariner 1 h.
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2
Détailler le saumon en très fines tranches (le placer au congélateur durant 15 minutes pour qu'il soit plus facile à couper).
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3
Faire de même avec la pomme.
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4
Placer les tranches de saumon et de pomme sur les assiettes.
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5
Ajouter quelques jeunes pousses de salade, les câpres, de la fleur de sel et du poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.