Carré au pain d'épices, amandes, oranges
🛒 Ingrédients
- 1 sachet levure chimique
- 150 g miel
- 1 cuillère à café anis vert
- 370 g farine complète
- 100 g sucre en poudre
- 10 cl lait tiède
- 80 g amandes effilées
- 50 g écorces d'oranges confites coupées en petits dés (ou hachées)
- 2 cuillères à café mélange 4 épices
- Pour le glaçage :
- 50 g sucre glace
- 4 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine, le sucre et la levure.
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2
Ajouter les amandes et les oranges.
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3
Mélanger dans un bol le lait et le miel. Verser cette préparation sur la pâte.
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4
Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et faire une boule.
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5
Couper une feuille de papier sulfurisé de la grandeur de votre plaque à pâtisserie.
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6
Étaler au rouleau la pâte sur la feuille de papier : 1 cm d'épaisseur environ.
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7
Découper les bords afin d'obtenir un peu carré (ou rectangle).
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8
Placer la pâte sur la plaque et réserver.
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9
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Enfourner pendant 15 min.
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10
Après cuisson, laisser le pain d'épices refroidir
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11
Préchauffer à nouveau le four à 210°C (thermostat 7).
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12
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et l'eau. Badigeonner le glaçage sur le gâteau.
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13
Remettre à cuire 3 minutes.
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14
Laisser refroidir et couper le pain d'épices en carrés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.