Carré d'agneau en croûte de pistaches au Airfryer
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir fraîchement moulu
- 1 kg carré d'agneau
- 100 g pistaches décortiquées
- 0.5 cuillère à café romarin frais
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et hachez la gousse d'ail. Mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le poivre noir, puis frictionnez le carré d'agneau avec le mélange obtenu. mettez de côté.
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2
Mettez les pistaches et le romarin frais dans un robot de cuisine ou un moulin et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et granuleuse. Battez l'œuf.
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3
Enduisez le carré d'agneau d'oeuf battu sur toute sa surface au pinceau, puis enrobez-le généreusement de pistaches.
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4
Mettez le carré d'agneau en croûte dans le panier et glissez-le dans l'Airfryer. Démarrez l'appareil et lancez une première cuisson pour 19 minutes à 180°C. Arrêtez la cuisson, et relancez-la pour 4 minutes supplémentaires à 200°C.
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5
Une fois le rôtissage terminé, transférez le carré d'agneau sur une planche à découper en bois et laissez reposer environ 10 minutes. Puis découpez-le avec précaution en côtelettes et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.