Carré de porc au four
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 carré de porc désossé d'environ 2 kg
- 6 gousses ail
- citron
- 1 cuillère à soupe Fines herbes hachées, thym, laurier, sarriette, origan...
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat creux, déposer le rôti salé et poivré.
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2
Arroser avec le jus du citron et l'huile d'olive et saupoudrer d'herbes hachées.
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3
Laisser mariner 1 h en retournant la viande régulièrement.
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4
Egoutter et essuyer le rôti rapidement, le mettre dans un plat allant au four et enfourner 20 min à 200°C (thermostat 6-7).
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5
Verser un verre d'eau dans le fond du plat, ajouter les gousses d'ail entières.
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6
Remettre au four pour 1 h 15 min, retourner le rôti toutes les 15 min pour qu'il soit bien doré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.