Carrés au citron
🛒 Ingrédients
- Pour la base :
- 225 g farine
- 65 g sucre de canne
- huile pour le moule
- 150 g beurre demi-sel mou
- Pour la crème au citron :
- 125 g sucre
- 100 g beurre
- 150 ml jus de citron
- zeste de citron
- 6 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C ou à 165°C (chaleur tournante) et prévoyez de prendre un moule carré de 23 cm de côté.
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2
Huilez votre moule.
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3
Commencez à préparer la base :
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4
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre.
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5
Ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts au mélange.
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6
Versez cette pâte dans le moule puis pressez-la doucement avec vos doigts, afin de l'étaler de manière uniforme.
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7
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit blonde. Laissez refroidir.
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8
Pendant ce temps préparez la crème au citron.
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9
Versez dans un saladier les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus ensemble, incorporez petit à petit le sucre et battez le tout.
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10
Versez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
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11
Ajoutez progressivement le beurre, en remuant continuellement, et prolonger la cuisson de 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, attendez que le mélange refroidisse.
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12
Versez la crème sur la base refroidie, puis lisser la surface.
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13
Mettez le moule au frais pendant au moins 3 heures.
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14
Coupez en carrés et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.