Carrés fondants au citron (lemon curd)
🛒 Ingrédients
- Biscuit
- 100 g beurre
- 180 g farine
- 40 g sucre glace
- Crème au citron
- 180 g sucre
- 50 g farine
- 5 oeufs battus
- 20 cl jus de citron
- 3 zeste de citron
👨🍳 Préparation
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1
Pour le biscuit, placez le sucre glace et la farine dans un saladier et mélangez.
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2
Ajoutez le beurre et façonnez la pâte en émiettant le beurre et le reste du mélange.
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3
Placez votre pâte dans un plat avec du papier sulfurisé. J’ai utilisé un petit plat à gratin de 30cm de longueur et 23cm de largeur.
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4
Aplatissez votre pâte avec un verre et piquez la.
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5
Pré-cuire la pâte en l'enfournant à 160°C pendant environ 30 minutes.
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6
Pour la garniture, placez le sucre glace et la farine dans un blinder et mélangez. (vous pouvez aussi le faire directement au fouet dans un saladier)
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7
Ajoutez vos œufs battus à la préparation, le jus et les zestes puis mélangez de nouveau.
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8
Sortez votre pâte du four et versez la préparation au citron par dessus. Enfournez de nouveau cette fois-ci à 180°C pendant 20-25 minutes.
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9
Sortez votre préparation du four. Laissez la refroidir, coupez vos carrés et ajoutez du sucre glace pour la décoration.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.