Carry camaron (gambas) de la Réunion
🛒 Ingrédients
- 200 g oignon
- 30 g gingembre
- 200 g tomate Tomates
- 2 branches thym
- 10 cl huile
- 32 g ambas (camarons)
- 50 g ail
- 2 cuillères à café curcuma
- piment vert (facultatifs)
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les camarons (gambas) en enlevant la partie qui se trouve derrière la tête et fendre le dos et enlever le filet noir.
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2
Roussir les oignons émincés finement.
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3
Ajouter le mélange ail, piments, gingembre pilés ensemble,le curcuma, thym et le sel.
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4
La quantité de piment doit rester raisonnable afin de ne pas masquer le goût et la finesse de la chair de ce crustacé.
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5
Néanmoins, sa présence est indispensable pour respecter la tradition.
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6
Laisser suer.
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7
Ajouter la tomate concassée finement .
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8
Laisser cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète de la tomate et de la sauce.
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9
Ajouter les gambas dans la sauce carry bien cuite (purée onctueuse) et remuer délicatement.
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10
Laisser cuire 5 minutes à couvert et à feu doux, ajouter un peu d'eau pour allonger la sauce.
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11
Laisser cuire à nouveau 3 minutes à couvert.
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12
La durée de cuisson totale indiquée - 8 minutes - est impérative, car sinon on obtiendrait des gambas trop cuites.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.