Carry de poulet au curcuma et gingembre
🛒 Ingrédients
- 4 tomates bien mures
- 1 oignon
- 1 morceau gingembre
- poivre
- 1 branche thym
- 2 cuillères à soupe huile
- 4 cuisses de poulet
- 2 gousses ail
- 0.5 cuillère de curcuma
- 0.5 verre eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire frire les cuisses dans 2 cuillères à soupe d'huile.
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2
Quand elles sont cuites et dorées, ajouter l'oignon émincé.
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3
Ecraser l'ail et le gingembre.
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4
Quand l'oignons est transparent, ajouter le mélange ail et gingembre, puis le sel, le poivre et le thym, ainsi que le curcuma.
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5
Tourner et ajouter en dernier les tomates coupées en fines lanières; couvrir et laisser cuire à feu doux.
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6
Tourner de temps en temps, ajouter l'eau et laisser réduire. Il faut que les tomates soient cuites et réduites en purée.
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7
Retirer du feu et servir avec du riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.