Casserole de fruits de mer
🛒 Ingrédients
- 0.5 l ivre de Fruits de mer (langouste, crevettes, palourdes et calmars)
- oignon
- 0.5 poivron vert
- 0.5 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe farine de blé
- 25 g beurre
- 2 cuillères d' huile
- 1 pincée origan
- 1 pincée poivre
- 2 gousses ail
- 1 branche céleri branche hachée finement
- 0.5 tasse de vin blanc
- 2 cuillères de lait
- 2 cuillères de crème
- 2 cuillères à café concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les crustacés avec l'eau dans l'autocuiseur.
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2
Mettre l'huile et la beurre dans un faitout et frire l'oignon avec l'ail pour 3 minutes.
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3
Ajouter les épices le sel et poivre.
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4
Ajouter les crustacés et le poisson, laisser cuire 5 minutes, additionner concentré de tomate et mélanger.
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5
Ajouter le vin blanc et la crème de lait, et faire bouillir pendant 10 minutes en remuant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.