Cassolette de boudin noir aux pommes
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 boudin noir
- 2 pommes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
-
1
Couper les pommes en 4.
-
2
Enlever le coeur et les débiter en dés moyens.
-
3
Peler et émincer les oignons. Verser l'huile dans une poêle et y faire dorer les oignons pour qu'ils deviennent blonds.
-
4
Ajouter les dés de pommes et faire sauter l'ensemble 5 minutes, réserver.
-
5
Couper le boudin cru en rondelles et le mélanger aux pommes, saler et poivrer.
-
6
Remplir 4 ramequins avec ce mélange.
-
7
Couper 4 cercles dans la pâte feuilletée d'un diamètre supérieur à celui du ramequin et déposer le cercle de pâte sur le ramequin.
-
8
Le maintenir autour avec de la ficelle de cuisine.
-
9
Passer le jaune d'oeuf au pinceau sur la pâte (délicatement) et mettre au four à 180°C (thermostat 6).
-
10
Laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le chapeau de pâte soit bien doré.
-
11
Le sortir du four et attendre 5 minutes avant de le déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.