Cassolette de crevettes
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères de crème fraîche
- poivre
- huile d'olive
- 3 poignées crevette rose
- 3 gousses échalote
- 300 g champignons de Paris en boîte (environ)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les champignons, et les mettre de côté.
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2
Décortiquer les crevettes. Faire un hachis très fin des échalotes.
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3
Dans de l’huile d’olive faire revenir le hachis puis y faire cuire les crevettes, ajouter ensuite les champignons.
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4
Laisser cuire quelques instants et mettre les trois cuillères de crème fraîche.
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5
Laisser réduire pour épaissir un peu.
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6
Mettre cette préparation dans trois cassolettes, saupoudrer de gruyère et mettre au four à gratiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.