Cassolette de crevettes à la crème d'ail doux et Porto
🛒 Ingrédients
- 2 cl porto blanc (de préférence)
- persil hâché
- gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 36 crevettes fraîches ou surgelées (environ)
- 6 gousses ail
- 30 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en position grill.
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2
Ecortiquer les crevettes.
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3
Eplucher et dégermer les gousses d'ail ; les faire cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
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4
Verser l'huile d'olive dans une poêle, saisir les crevettes de chaque côté.
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5
Placer 6 crevettes par cassolette, saupoudrer de persil hâché.
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6
Egoutter l'ail et le remettre à cuire 5 min dans la casserole avec la crème liquide et le Porto.
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7
Mixer pour obtenir une sauce onctueuse.
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8
Répartir cette sauce dans les cassolettes. Saupoudrer de gruyère râpé et passer quelques minutes au grill.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.