Cassolette de crevettes sauce poivron
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 20 g maïzena
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- poivre
- 50 g gruyère râpé (facultatif)
- 1 kg crevettes (12 environ par personnes)
- 125 ml lait
- 125 ml eau
- 3 cuillères à café fumet de poisson en poudre
- 6 fleurons feuilletés
- 50 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poivron en deux et le faire cuire dans l'eau salée pendant 30 minutes.
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2
Décortiquer les crevettes et les répartir dans des petits plats individuels.
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3
Préparer une béchamel avec la maïzena, l'eau et le lait
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4
Y ajouter le fumet de poisson et la crème fraîche
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5
Saler et poivrer.
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6
Peler grossièrement le poivron, l'ajouter à la sauce et mixer le tout.
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7
Répartir la sauce sur les crevettes.
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8
Saupoudrer de chapelure puis de gruyère râpé :
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9
cuire à four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes, poser un fleuron sur chaque plat 5 minutes avant la fin de la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.