Cassolette de Saint-Jacques au chorizo
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- persil
- beurre
- poivre
- 6 noix de saint-jacques
- 6 tranches fines de chorizo doux
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- chapelure
- vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les noix de st jacques à la poêle dans du beurre, les réserver.
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2
Faire revenir l'ail et l'échalote hachés dans la poêle, déglacer avec le vin blanc, ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre et le persil haché, laisser la sauce réduire à feu moyen.
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3
Enrouler les noix de st jacques dans les rondelles de chorizo et les faire tenir en plantant un cure dent, les mettre dans les cassolettes.
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4
Recouvrir de sauce, de chapelure et d'une noisette de beurre.
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5
Enfourner, d'abord à 180°C (thermostat 6), pendant 5 min environ, puis passer sous le grill.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.