Cassolette de scampis gratinés aux asperges
🛒 Ingrédients
- 8 asperges surgelées
- 1.5 dl crème fraîche
- 100 g gruyère râpé
- muscade
- poivre
- 12 scampis jumbo (surgelés)
- 200 g épinards en branches surgelés
- 8 ricotta spinacci (pâtes fraîches)
- 1 dl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Plongez les scampis surgelés 2 mn dans de l'eau très chaude pour les décortiquer facilement. Epongez-les avec de l'essuie-tout.
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2
Portez le vin blanc sec à ébulition et intégrez les scampis. Mettre sel et poivre et faites cuire à feu doux 4 à 6 mn. Enlevez les scampis de la poêle.
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3
Faites réduire le liquide de cuisson jusqu'à obtention de 2 cuillères à soupe. Ajoutez la crème et laissez légèrement épaissir.
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4
Entre temps, plongez les asperges surgelées dans de l'eau bouillante.
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5
Après 6 mn ajoutez les pâtes, poursuivez la cuisson 4 mn.
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6
Egouttez et coupez les asperges en morceaux.
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7
Intégrez les asperges, les pâtes, les scampis et les épinards sugelés à la crème. Epicez.
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8
Mélangez bien et répartissez dans des ramequins ou des coquilles. Parsemez de gruyère râpé.
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9
Présentation: faites gratiner au gril. Si vous réalisez la préparation à l'avance, faites la d'abord réchauffer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.